懐石料理・京懐石(京都を彩る懐石料理)の料亭

本店では、完全予約制とさせていただいています。
お料理・ご予約に関するお問い合わせなどはお電話（0120-3591-28）でお問い合わせください。

 

※松山閣松山本店ではクレジットカードの取扱いを始めました。
御利用頂けるカード
VISA JCB MASTER DINERS AMEX

 

自社工場での造りたての生湯葉（ゆば）料理をはじめとして、
旬の京野菜や食材を用いた季節のお料理をご用意しております。

 

御昼食

【雪】
先付　猪口　向付　桶　焼肴　炊合　揚物　後汁 ご飯　香の物　水菓子
※その日の仕入れにより、献立が変わる場合がございます。

 

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【月】
先付　吸物　蒸物　向付　八寸　預鉢　焼肴　揚物　後汁 ご飯　香の物　水菓子
※その日の仕入れにより、献立が変わる場合がございます。

 

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上記以上のお食事もご予算に応じ、献立をご用意させていただきます。
お問合わせ下さい。

※松茸のお料理は料金が変わります。
※各種宴会も承っております。
※写真はイメージです。

 

御夕食

【遊】
先付　吸物　蒸物　向付　八寸　預鉢　焼肴　揚物　後汁 ご飯　香の物　水菓子
※その日の仕入れにより、献立が変わる場合がございます。

 

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【桂 】
先付　吸物　お凌ぎ　向付　中八寸　預鉢　焼肴　変り鉢　酢肴 後汁　ご飯　香の物　水菓子 
※その日の仕入れにより、献立が変わる場合がございます。

 

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上記以上のお食事もご予算に応じ、献立をご用意させていただきます。
お問合わせ下さい。

※松茸のお料理は料金が変わります。
※各種宴会も承っております。
※写真はイメージです。

 

春のお料理

【筍料理 】
当店では、皆様に京都長岡産の筍を使用した旬のお料理「竹の子懐石」を、最高景観にてご堪能いただけます。
筍は朝掘りの新鮮なものを調理しております。
春だけの旬の味をお楽しみ下さいませ。

 

夏のお料理

【鮎料理　（６月〜８月）】
古都の夏の味覚鮎は、香魚とも書きますように特有の香気があります。
それは鮎が水清き渓流の岩に生える苔を食べるからだとか。
水が良い洛北の天然鮎が珍重されるのはそのためです。
さっぱりと蓼酢でいただく塩焼、瀬越し(鮎の洗い)、鮎ずしなど、鮎のおいしさを存分にご賞味ください。

 

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【氷鉢料理　（７月・８月） 】
｢夏は涼しきように｣とは千利休のことば。
氷鉢料理は、そのことばのままの趣きをたたえた料理です。
大きな氷を彫刻して作った氷鉢は、いかにもはかなくて京らしい繊細な夏の演出。
味わいもきりりとひきしまります。
原谷ならではのひんやりした山の風とともに京の涼味をたっぷりとお楽しみください。

 

秋のお料理

【松茸料理】
京の秋の味覚の王といえば松茸。
丹波など京の周辺の山々で採れる地産松茸は、香り高い最高級品として知られています。
その地産松茸のおいしさをたっぷりご賞味いただこうと松山閣では様々の松茸料理をご用意いたしました。
焼き松茸、とびん蒸し、松茸ごはんなどで、京の秋の香りをぜいたくにお楽しみください。

 

冬のお料理

【かぶら風呂吹き鍋 】
京かぶらといえば聖護院かぶら、 それを丸ごとそのままの姿でお出しする独特のお料理。
海のものと、京野菜だけにこだわった京の味です。
松山閣松山の自慢のお料理のひとつでございます。
かぶらが京都に移入されたのは享和(1801〜4)年間と伝えられます。
以来聖護院かぶらとして京の人々にはぐくまれ、今ではかかすことのできない京の味として深く親しまれております。
姿をくずさず、包丁を入れず、持味をそこなうことなく創りあげた独特な味です。
かぶらで体が真から温まったあとは野菜、白身の魚を入れチリ鍋を。
一鍋で二種類の鍋を味わっていただける松山閣自慢の趣向です。
いつまでも京の味としてみなさまの心に残していただけるものと思います。

 

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【ぼたん鍋　(１１月〜３月末)】
北山杉の梢に白いものがちらつき始めると、洛北の猪の肉がいちだんとおいしくなるとか。
ぼたん鍋は最上の猪肉を用いた野趣豊かな冬の北山の味。
肉の鮮やかな紅色にほどよく脂身が交じり、あたかも牡丹の花弁のよう。
ひときわ食欲をそそります。
松山閣では特性の味噌で調味、くせのない味に仕上げました。

 

ゆば桶膳

湯葉（ゆば）桶のこと
京の北山でとれる銘木(北山杉)は茶室建築の柱や垂木として用いられ、木そのものが完成された芸術品といわれています。
その中でも珍重される北山杉は最高級のもの。
風雅な手桶にたっぷりと盛った生湯葉（ゆば）と湯葉（ゆば）汁の味は格別です。
京の伝統的な食材として代表的な生湯葉（ゆば）。
それを京の名産北山杉で作られた手桶にたっぷり入れて 召し上がっていただく上品な京の味。
栄養価も高くその上ヘルシー。
湯葉（ゆば）は松山閣松山自社工場で作っておりますので、 自信とこだわりをもってお奨めするオリジナル料理です。

 

おせち料理

【6.5寸　三段盛】
・伊勢海老・花百合根・酢取り紅白花蓮根・鯛雲丹焼・河豚煮凍り
・かに松風・芽吹き生姜・鮑柔煮・市松チーズサーモン・ローストビーフ
・いか唐墨・つくばね・黒豆蜜煮・蛤真丈・子持昆布・車海老旨煮
・厚焼玉子・数の子酒粕漬・スモークサーモン絹田巻・いくら醤油漬
・鰻八幡巻・栗甘露煮・平目求肥巻・結千代板蒲鉾・助子昆布巻
・手まり麩・松茸旨煮・唐墨・絹さや・筍含め煮・鰆柚庵焼・鯖生ずし
・六方慈姑含め煮・合鴨スモーク・魴西京焼・手綱蒟蒻・金時人参煮〆
・いかこのわたあえ・かに棒書巻・菜の花・菊蕪甘酢漬

 

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【6.5寸　二段盛】
・羽子板玉子・かに棒書巻・花蓮根・手綱蒟蒻・合鴨スモーク
・はじかみ・絹田巻サーモン・絹さや・唐墨・いか唐墨焼・鯖生ずし
・どんこ椎茸・鮑柔煮・蛤真丈・かに松風・花百合根・六方くわい
・河豚煮凍り・昆布巻・魴西京焼・菜の花・黒豆・銀杏松葉串
・栗甘露煮・梅人参・海老旨煮・千代板蒲鉾・鯛雲丹焼・菊かぶら
・いくら醤油漬・手まり麩・子持昆布・ローストビーフ・平目求肥巻
・つくばね・竹の子・いかこのわたあえ

 

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【7寸　一段盛】
・いくら醤油漬・子持昆布・合鴨スモーク・鮑柔煮・数の子・厚焼玉子
・河豚煮凍り・魴西京焼・蛤真丈・栗甘露煮・いか唐墨焼・花百合根
・かに松風・市松サーモン・海老旨煮・昆布巻・鯖生ずし
・絹田巻サーモン・平目求肥巻・鰆柚庵焼・鯛雲丹焼・花蓮根
・どんこ椎茸・竹の子・手綱蒟蒻・六方くわい・黒豆・かに棒書巻
・はじかみ・絹さや・菜の花・菊かぶら・唐墨・梅人参・銀杏松葉串
・千代板蒲鉾・手まり麩